¿Qué es la
yerba mate?
El mate
Ilex paraguariensis
La yerba mate es única en el mundo: solo se produce de forma natural en una pequeña región de Sudamérica que abarca el noreste de Argentina, Paraguay y el sur de Brasil. No puede cultivarse en otros lugares porque requiere un suelo rojo muy específico, rico en hierro, y un clima subtropical constante. Es una planta que pertenece exclusivamente a esta zona del continente.
EL ORO VERDE
Sus primeros consumidores fueron los indígenas guaraníes, quienes consideraban a la yerba un regalo de los dioses y la usaban como moneda de cambio y fuente de energía. Fue tan valorada en la época colonial que los españoles llegaban a vender sus caballos o pertenencias más caras solo para conseguir un poco de yerba. Para ellos, era un artículo de lujo y una necesidad básica para aguantar las jornadas de trabajo.
NO TODA ES IGUAL
El sabor, la intensidad y la duración del mate cambian drásticamente según el origen de la mezcla y su estilo de molienda:
Estilo Argentino: Lleva hojas, polvo y palo. Logrando un mate balanceado, ligero y fácil de tomar.
Estilo Uruguayo: Pura hoja fina y polvo, sin palo. Un sabor muy intenso, con cuerpo y de larga duración.
Estilo Paraguayo (Tereré): Molienda gruesa, diseñada especialmente para aguantar el agua helada.
Estilo Brasileño (Chimarrão): Es un polvo muy fino, prácticamente fresca y de un verde brillante.